De ce ai nevoie de un cuțit Santoku în bucătărie?

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-18 09:39

Nici o gospodină nu se poate lipsi de un cuțit în bucătărie. Este foarte important ca acesta să fie ascuțit, confortabil și, de preferință, să nu fie greu. La urma urmei, acest lucru nu numai că va economisi timp în pregătirea felului tău de mâncare preferat, dar procesul de creare a unei capodopere culinare va aduce plăcere. Deci, cum să alegi un astfel de cuțit minune și unde să-l găsești?

Despre cuțitele japoneze

Astăzi, cei mai buni bucătari din lume și experții culinari preferă cuțitele din Japonia. Și acest lucru nu este deloc surprinzător. La urma urmei, aceste unelte fac față perfect sarcinilor lor: toacă, sfărâmă și taie. Iar calitatea japoneză a fost de neegalat de mulți ani.

În mod convențional, cuțitele din Țara Soarelui Răsare pot fi împărțite în tradiționale japoneze (wabotyo) și europene (yobotyo). Uneltele europene (sau occidentale) se caracterizează prin ascuțire pe două fețe. Cele tradiționale japoneze, cum ar fi cuțitul de bucătărie Santoku, au ascuțire pe o singură față. Acest instrument a fost dezvoltat ca o modificare a cuțitului francez pentru tăierea cărnii (carne de vită). Dar astăzi, Santoku cu ascuțire pe două fețe câștigă din ce în ce mai multă popularitate.

De remarcat că cuțitul este principalul ustensil de bucătărie în Japonia. Fiecare bucătar japonez are propriul său instrument personal, pe care cu siguranță îl va lua cu el când va merge la muncă într-un alt restaurant.

Un pic de istorie

Japonia, pentru mulți dintre noi, este asociată cu samurai și cuțite magnifice de samurai ascuțite. Cu acest atribut legendar începe istoria cuțitelor de bucătărie. Primul astfel de instrument a fost creat de maeștrii sabiilor japonezi în secolul al XVI-lea, în orașul Sakai. Când tutunul a fost adus din Portugalia în Țara Soarelui Răsare, a devenit necesar să-l tai cu ceva. De atunci, orașul Sakai este renumit pentru producția de cuțite. Și în timpul nostru, aici sunt produse atributele legendare ale bucătăriei.

Oțelul japonez este foarte puternic și durabil. În plus, japonezii folosesc o tehnică specială de ascuțire în procesul de creare. Pentru ce? Cuțitul Santoku, de exemplu, își datorează popularitatea acestei tehnici speciale. Acesta este modul în care meșterii își păstrează claritatea originală, creează cele mai bune, păstrând tradițiile.

Cuțit Santoku japonez Majestatea Sa

Santoku bōchō este un instrument de tăiat de bucătărie versatil din Țara Soarelui Răsare. Numele este tradus din japoneză ca „trei utilizări” (sau „trei lucruri bune”). Aceasta spune că cuțitul face o treabă excelentă cu trei funcții principale: tăiați, tocați, tocați.

Santoku își datorează aspectul cuțitului obișnuit de bucătar, care a apărut în Japonia în epoca Meiji. S-a folosit cuțitul bucătaruluimai ales când tăiați carnea sau peștele. La urma urmei, pur și simplu nu există produse care să nu fie sub controlul lui.

Bucătăria japoneză era dominată la acea vreme de cereale și ierburi. Și, ca urmare, un cuțit de legume a devenit larg răspândit în țară. Le-a fost convenabil să taie și să taie mărunt. Ai putea chiar tăia fileul. Cu toate acestea, cu produse mari, a căror tăiere necesita eforturi deosebite, cuțitul de legume nu mai putea face față. Era nevoie de a crea o une altă de tăiere universală. Așa s-a născut Santoku.

După ce au reelaborat și ajustat modelul occidental pentru a se potrivi nevoilor lor, japonezii au creat un nou atribut de bucătărie care taie, toacă și toacă perfect produsele, pentru care astăzi este nevoie de cuțitul Santoku, în general.

Santoku sau cuțit de bucătar: pe care ar trebui să-l alegi?

Remarcăm imediat că bucătarii profesioniști folosesc astăzi ambele instrumente. Atât Santoku, cât și cuțitul tradițional de bucătar ocupă locul de mândrie în bucătărie. Își fac treaba foarte bine. Cu toate acestea, există o oarecare diferență între ele.

Deci, cuțitul bucătarului „Santoku” are o lungime mai mică a lamei în comparație cu cuțitul bucătarului (188 mm față de 330 mm). Dar înălțimea lamei este mai mare. De asemenea, cuțitul japonez se distinge printr-o creștere lină a tăișului. Cuțitul bucătarului (gyuto) are unul mai abrupt. O altă diferență între instrumente este în vârful lamei. La Santoku, este doborât, iar cuțitul tradițional de bucătar are o margine ascuțită. Cuțitul japonez are o greutate mai mare. Dar poate fi numit și un avantaj, deoarece mulți bucătari le place să simtă une alta în mână.

De ce ai nevoie de un cuțit Santokugospodină?

Femeile cărora le place să gătească recunosc de mult cuțitele japoneze drept asistenții lor principali. Nu te poți lipsi de Santoku în bucătărie, mai ales dacă îți place să creezi ceva exotic. Un cuțit ascuțit, ergonomic, care își păstrează perfect ascuțirea inițială este considerat a fi principalul atribut al unei gospodine. „Santoku” va tăia rapid și eficient atât cartofii, cât și somonul moale. În plus, acest instrument este convenabil de depozitat. Spre deosebire de unele cuțite voluminoase, Santoku nu necesită o zonă dedicată și se va potrivi în orice dulap înghesuit sau suport obișnuit.

Gospodinele din întreaga lume, care au apreciat deja calitatea japoneză, preferă să nu economisească la cuțite. Nu este un secret pentru nimeni că un articol de calitate nu poate fi ieftin. Cuțitele japoneze sunt mai scumpe decât multe altele. Dar este bine meritat. Tăierea sau tăierea legumelor, măcelărirea cărnii de vită sau a peștelui, tăierea fileurilor în carne tocată este scopul pentru care este conceput cuțitul Santoku.