Ce lemn de foc este mai bun pentru grătar: caracteristici de alegere și recomandări

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-18 09:34

Odată cu apariția vremii calde, majoritatea locuitorilor orașului tind să petreacă weekendurile în casele lor sau să meargă la picnicuri în pădure. Acolo te poți relaxa de la munca de zi cu zi, bucurându-te de unitatea cu natura. Aerul proaspăt ajută la restabilirea energiei și a forței. În astfel de călătorii, a devenit o tradiție să prăjim carnea pe foc deschis. Shashlik este un fel de mâncare foarte gustos. Dar pentru ca acesta să dea cu adevărat plăcere, este necesar să marinați corect carnea. Pentru a face acest lucru, selectați condimente speciale, să reziste la o anumită perioadă de timp. Desigur, acest proces este un factor important în pregătire, dar nu singurul. Profesioniștii spun că, pe lângă principiile de marinare a cărnii, trebuie să știți ce fel de lemn de foc este mai bine să luați pentru grătar. Dacă faci o greșeală în alegere, atunci toate eforturile vor fi în zadar. Costurile nu se vor plăti, iar starea de spirit se va deteriora irevocabil. Experții în această chestiune cunosc deja toate nuanțele, dar le va fi util pentru începători să asculte unelesfaturi pentru cele mai bune rezultate.

Alegerea corectă

Așadar, vrei să organizezi un picnic cu preparate delicioase, dar nu știi ce lemn de foc este cel mai bun pentru grătar? Atunci acest articol este doar pentru tine. Profesioniștii sfătuiesc să experimenteze soiuri de pomi fructiferi. Fiecare specie este capabilă să dea cărnii propria sa aromă neobișnuită. Cu toate acestea, există câteva nuanțe cărora se recomandă să le acordați atenție. Atunci când alegeți diferite specii de copaci, este imposibil să controlați temperatura în grătar. Acest lucru se explică prin faptul că fiecare tip de lemn arde diferit, astfel încât unii cărbuni pot arde. Există și o altă recomandare. Cel mai bun lemn de foc este cel care degajă multă căldură. Iar fumul de la ele va învălui carnea, dându-i o aromă specială, incomparabilă.

Vine

Încă nu știți ce fel de lemn de foc este cel mai bun pentru grătar, atunci vă recomandăm să fiți atenți la viță de vie. Acest soi este pus pe primul loc de mulți profesioniști și putem spune că este destul de meritat. Există motive pentru o astfel de declarație.

• Vița se aprinde ușor, arde bine. Nu vor fi probleme cu gătitul chiar și în condiții meteorologice dificile.
• La ardere, vița produce o căldură constantă și, cel mai important, uniformă pe toată perioada.
• Carnea de pe astfel de lemne de foc este saturată cu o aromă plăcută și capătă un gust excelent.

Dar, din păcate, există un minus - inaccesibilitatea. Pentru cei care locuiesc în oraș, colectațisuficiente viță de vie vor fi problematice. Iar dacă îl cumpărați, va trebui să scoateți furculița, pentru că în magazine prețurile la acest tip de lemn de foc sunt foarte mari.

pomi fructiferi

Ce lemn de foc este mai bine pentru a prăji shish kebab, astfel încât carnea să fie saturată cu arome delicioase? Mai sus am vorbit despre viță de vie, dar există alternative. O soluție de compromis va fi lemnul de foc din pomi fructiferi. Dezavantajele includ un nivel scăzut de căldură, dar aroma plăcută degajată în timpul arderii nu este inferioară celei care provine de la viță de vie.

Rezultatul va fi grozav. Carnea gătită pe astfel de lemne de foc este saturată cu note de aromă neobișnuite și este reținută pentru un postgust subtil și elegant.

Arin

Pentru a decide care lemn de foc este cel mai bun pentru grătar, trebuie să acordați atenție proprietăților speciale ale lemnului. De exemplu, arinul dă fum atunci când este ars, ceea ce conferă cărnii o crustă aurie. Cel mai adesea, această rasă este folosită pentru fumat, dar este grozavă și pentru grătar.

Mesteacan, tei, stejar

Puteți folosi lemn de foc de stejar, mesteacăn și tei pentru a găti kebab-uri. Cel mai adesea sunt aleși dacă este necesar să hrăniți o companie mare. Când ard, aceste tipuri de copaci păstrează căldura foarte mult timp, astfel încât să puteți găti cantități mari de carne.

Când alegeți ce lemn de foc este cel mai bun pentru grătar, este important să țineți cont de unele dintre nuanțe. În acest caz, este vorba despreCărbunii de stejar, tei și mesteacăn sunt atât de fierbinți încât există o probabilitate mare de uscare excesivă a cărnii. O astfel de alternativă, desigur, nu va mulțumi turiștilor. Pentru a evita rezultate dezastruoase, se recomandă să gătiți kebab-urile numai în grătare în alte.

Alegerea lemnului de foc în funcție de tipul de carne

Anterior, grătarul se prepara doar din anumite tipuri de carne. Cu toate acestea, în prezent, gama s-a extins semnificativ, deoarece au apărut multe rețete de marinată diferite, ceea ce vă permite să oferiți preparatului moale și un gust de neuitat. În funcție de tipul de carne, se selectează o anumită compoziție de condimente, care nu numai că se combină cu produsul principal, ci și îl umplu cu note misterioase. De asemenea, experții consideră că lemnul de foc este selectat după aceste criterii. Deoarece eliberează o aromă specială atunci când sunt arse, este posibil să nu se potrivească bine cu anumite tipuri de carne.

Deci, ce fel de lemn de foc este mai bun pentru frigaruile de porc sau de miel? În acest caz, se recomandă să se acorde preferință mesteacănului, cireșului sau teiului. Al doilea cel mai popular tip de carne este carnea de vită. Se poate prăji pe tei, lemn de mesteacăn, iar soiurile de fructe cu sâmburi sunt de asemenea potrivite. Este de remarcat faptul că acestea din urmă sunt folosite și pentru prăjirea shish kebab de pasăre (gâscă, pui, rață etc.). Cea mai bună prăjire a peștelui pe grătar se realizează pe cărbunii pomilor fructiferi și a teiului.

Ce fel de lemn de foc nu este recomandat pentru grătar?

Conformprofesioniști, există specii de copaci care nu sunt în mod categoric potrivite pentru gătit grătar. În primul rând, acestea sunt soiuri de conifere. În timpul arderii, un astfel de lemn de foc eliberează rășini care se depun pe carne. Gustul shish kebab se dovedește a fi amar, așa că este puțin probabil ca un astfel de fel de mâncare să mulțumească turiștilor și să contribuie la o distracție plăcută. De asemenea, unele rășini pot fi destul de dăunătoare organismului. Această listă include și specii precum plopul, frasinul de munte, frasinul, ulmul și aspenul.

Cu siguranță merită să spunem că materialele de construcție (cherestea, scânduri) nu sunt în niciun caz potrivite pentru grătar dacă au fost deja folosite în scopul pentru care au fost destinate. Este imposibil să ardeți piesele de mobilier pentru gătitul cărnii. Sunt tratate cu diverse impregnări și vopsele și lacuri, care, atunci când sunt arse, emit substanțe nocive. Aceștia, așezându-se pe carne, pot provoca un rău ireparabil unei persoane.

Câteva ultime sfaturi

Ce fel de lemn de foc este cel mai bun pentru grătar? Desigur, bine uscate. Lemnul de foc crud va aprinde mult timp și va emite un miros înțepător, neplăcut de fum. Când este ars în cărbuni, se generează puțină căldură, astfel încât calitatea gătitului nu poate fi bucurată.

Încă un sfat pentru grătar începători. Adesea, când lemnul de foc nu se aprinde, mulți folosesc lichide moderne. Dar, potrivit profesioniștilor, este mai bine să nu faceți acest lucru, deoarece produsele de ardere capătă un miros chimic persistent, care nu poate fi eliminat.