Fryer: ce poți găti? Rețete de friteuză

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-18 09:00

Este nevoie de friteuze pentru a facilita procesul de prăjire a alimentelor în grăsime vegetală. Încercați să gătiți cartofi prăjiți, de exemplu, într-o tigaie obișnuită. S-ar putea să o faci, dar nu va fi ca McDonald's sau alte unități de cartofi prăjiți. Și punem pariu că felul tău de mâncare va arde!

Gătitul într-o friteuză

Înainte de a începe să studiați acest subiect în detaliu, ar trebui mai întâi să înțelegeți ce este prăjirea și ce fel de mâncare pot fi gătite folosind această metodă.

Diferitele dicționare definesc conceptul de „prăjire”, dar ne vom concentra pe o carte de bucate. Se spune că grăsimea adâncă este o grăsime sau un ulei fierbinte în care sunt prăjite produse sau produse culinare. Este absolut logic să se ridice următoarea întrebare despre unde pot fi procesate produsele prăjite. Într-o tigaie adâncă? Da. Într-o oală rezistentă la căldură? Da. Dar cel mai bun lucru pentru prăjirea în ulei în clocot este o invenție specială - o friteuză. Ce poategatesc in ea? Știi, literalmente totul! De la pește, carne la legume, fructe. Folosirea unei friteuze pentru a găti alimente adaugă o aromă și o textură unică alimentelor. Stereotipul conform căruia cunoştinţele din bucătărie pregătesc mâncăruri nesănătoase şi grase este de domeniul trecutului. Astăzi, este destul de ușor să creezi o masă completă, săracă în calorii și grăsimi. Dar mai multe despre asta mai târziu.

Procesul de prăjire în sine este simplu, dar necesită o anumită atenție și concentrare. În caz contrar, puteți găti cu ușurință mâncarea. Cumpărarea unei friteuze cu aer va adăuga o mulțime de alimente noi în dieta ta. Și chiar dacă ești strict cu privire la sănătatea ta, poți pregăti cu ușurință delicii sănătoase și gustoase după rețetele tale preferate. Puțină practică, răbdare - și vei răspunde cu ușurință la întrebarea ce poate fi gătit în friteuza.

Răteuitoare: gătit cu sau fără ulei?

După ce am înțeles puțin despre problema prăjirii, trecem la următoarele puncte. Trebuie să aflăm cât de sigure sunt friteutoarele moderne sau cum să gătim mâncăruri prăjite fără să vă răniți pe dumneavoastră și pe alții? Să începem în ordine. Astăzi, piața de electrocasnice este plină de tot felul de produse noi, iar progresele recente ale tehnologiei evidențiază o serie de avantaje ale aparatelor moderne de prăjit cu ulei. În primul rând, toate elementele combinelor de recoltat sunt acum fabricate din oțel inoxidabil, ceea ce le face mai fiabile și mai durabile. În al doilea rând, există friteuze duble. Datorită prezenței a două ramuri înele, vă permit să gătiți mai multe feluri de mâncare deodată, iar mirosurile nu se amestecă. Aceste friteuze sunt potrivite pentru toate tipurile de prăjire. Și prăjirea devine o adevărată plăcere.

Dar cel mai bun cadou pentru o gazdă ar fi o friteuză cu aer. Aceasta este una dintre cele mai recente inovații. Iar particularitatea sa constă în faptul că vă permite să gătiți mâncărurile preferate cu puțin sau fără ulei. Acest lucru este posibil prin circulația aerului fierbinte, care înfășoară alimentele din toate părțile, prăjindu-le uniform până când sunt gătite.

Șase pași simpli pentru prăjirea în siguranță

Acum să vorbim despre siguranța în bucătărie în timp ce prăjim. În primul rând, trebuie să fii atent. Picăturile de ulei fierbinte se comportă uneori imprevizibil și pot ajunge pe piele.

După cum sa menționat mai sus, prăjirea înseamnă gătirea alimentelor prin scufundarea completă în ulei fierbinte. Procesul nu este sigur, așa că mulți oameni îl evită din motive de precauție. Dar există câteva recomandări simple, în urma cărora, nu vă veți îndoi că merită să prăjiți. O friteuză este de mare ajutor. Ce poate fi gătit în el, vom spune mai târziu, dar deocamdată vom descrie câteva reguli.

Deci…

1. Friteuza trebuie să fie în stare bună, nu umedă. Important! Oricât de ciudat ar suna, puneți un stingător lângă birou în caz de urgență.

2. Corectva alege un ulei de calitate pentru prajit. Alunele sau rapița sunt cele mai bune. Au un punct de topire ridicat, așa că nu vor lăsa mâncarea să ardă sau camera să se umple de fum.

3. Asigurați-vă că turnați uleiul într-un recipient rece, complet uscat și îl umpleți doar exact la jumătate, maxim 2/3. Rețineți că, pe măsură ce coborâți alimentele în friteuză, nivelul uleiului va crește în continuare.

4. Alimentele prăjite trebuie coborâte cu grijă, în loturi mici, pentru a preveni stropirea. În plus, umplerea excesivă a oalei face ca temperatura uleiului să scadă, făcând mâncarea prea uleioasă.

5. Trebuie să scoateți alimentele gătite cu o lingură cu fantă sau un clește special și apoi să le puneți imediat pe un prosop de hârtie care va absorbi excesul de grăsime.

6. Și, în final, după prăjire, uleiul trebuie lăsat să se răcească, apoi turnați-l cu grijă într-un recipient cu capac etanș și aruncați-l (în cazuri excepționale, această grăsime poate fi folosită de până la trei ori).

Ce ulei ar trebui să aleg?

Este important să știi nu numai ce poate fi gătit într-o friteuză, ci și în ce ulei este mai corect să o faci. Atunci când îl alegeți, ar trebui să acordați atenție nu atât la gust cât și la utilitate. Există diferite varietăți ale acestui produs, le vom lua în considerare pe cele principale care se găsesc în magazinele noastre:

1. măsline. Să spunem că nu se potrivește. Este cel mai prost ulei pentru prăjire, deoarece are o temperatură de descompunere relativ scăzută (191°C). În ciuda gustului lor rafinat,este potrivită doar pentru dresarea salatelor și din tipurile fierbinți de gătit - pentru tocătură.2. Unt de arahide. Are o aromă neutră, este accesibilă și face mâncăruri grozave prăjite. Cartofii prăjiți vor fi crocanți, iar curcanul va fi amintit mult timp. Acest tip de grăsime este adesea folosit în restaurantele chinezești în scopul prăjirii. Căldura mare pe foc elimină toate proteinele de arahide, făcându-l sigur pentru cei care sunt alergici la arahide. Și atunci când este combinat cu oțet balsamic, emană o aromă plăcută.

3. Ulei de susan. Are gust de nucă, rafinat este mai bun pentru prăjire. Adesea nu trebuie folosit, deoarece are un conținut ridicat de grăsimi polinesaturate (41%), care se transformă în agenți cancerigeni. În plus, este suficient de scump să prăjiți în astfel de cantități.

4. Floarea soarelui sau legume. Familiar pentru toată lumea, îl prăjim cel mai des. Acest ulei este neutru la gust, rezistă la temperaturi ridicate, dar conține grăsimi nocive pentru organismul nostru. Nu abuzați.

5. Ghee. Are o aromă unică și poate transforma un preparat gătit în el într-o extravaganță culinară, dar nu uitați că favorizează formarea colesterolului și crește nivelul de LDL (lipoproteine cu densitate scăzută). Adică, vă sunt furnizate probleme cu sistemul cardiovascular.

6. Opțiuni bune pentru gătit într-o friteuză includ uleiul de migdale. Este considerat unul dintre cele mai benefice pentru sănătate. Nu contine grasimi trans, colesterol. Are un marepunctul de fum - 216 ˚C, este o sursă de fitosteroli, precum și de vitaminele E și K. Aroma sa ușoară de nuci îmbunătățește gustul alimentelor prăjite.

Rețete de friteuză

Ce fel de mâncare pot găti cu friteuza? Pentru a răspunde la această întrebare, să trecem la rețete. Nu vreau să mă opresc asupra opțiunilor banale și bine uzate, așa că vom lua produsele obișnuite pentru prăjire, dar vom încerca să gătim din ele mâncăruri originale și rare.

Cartofi (rozete)

Pare a fi un produs de zi cu zi, neremarcabil, dar! Cum poate fi transformat dacă este prăjit.

Vom avea nevoie de:

- Cartofi (nu tineri).

- Frigarui sau scobitori.

- Ulei pentru prajit. Gătit

Tăiați viitoarele petale de trandafir cât mai subțiri posibil. Le facem aproape transparente. Este mai convenabil să tăiați cartofii pe o răzătoare specială (1 mm). De asemenea, tăiem câteva bucăți în cuburi - aceasta este pentru mugurii centrali, în jurul cărora se vor încolăci petalele. În continuare, toate ingredientele, inclusiv scobitorii, se înmoaie timp de 2-3 ore în apă rece pentru a fi mai „conforme”. După aceea, începem să îndoim mugurii, respectând regula: o petală este în sensul acelor de ceasornic, următoarea este împotriva ei. Desfacem constant petalele, ca și cum ar fi înflorit un trandafir. Fixăm fiecare componentă răsucită cu o scobitoare. Apoi punem „produsele semifabricate din trandafiri” pe un șervețel de hârtie,Oferim timp să absoarbă excesul de umiditate și să prăjim. Coborâm fiecare trandafir cu un mugur în jos și ne asigurăm că se coace uniform pe toate părțile, pentru asta îl întoarcem periodic. Scoatem produsul finit pe un servetel, lasam excesul de grasime sa se scurga. Se presară cu sare. Serviți cald.

Pui prăjit

Mâncărurile de friteuză, găsite în cărțile de bucate și reviste, vorbesc cel mai adesea despre opțiuni de gătit pui. Dintre acestea, cele mai cunoscute sunt: aripioare de pui prajiti in sos dulce-acrisor, piept prajit, pulpe de pui Buffalo, nuggets. De asemenea, puteți prăji un pui întreg folosind această metodă.

Cotleturile prăjite în Kiev sunt adesea prăjite. Aceasta reteta este unica prin faptul ca este facuta cu adaos de ulei verde (compozitie: unt, marar si patrunjel, ardei rosu iute). Uneori, după prăjire într-o friteuză, cotleturile lâncezesc la cuptor pentru o perioadă de timp. Dar aici fiecare decide singur dacă merită să o facă, deoarece carnea de pui riscă să se usuce prea mult.

Cele de mai sus sunt rețete de bază de carne de pasăre, dar dacă sunt prăjite, se pot transforma în mâncăruri non-standard și, cel mai important, delicioase pentru meniurile de zi cu zi sau de sărbători.

Fructe de mare și prăjiți

Puteți găti multe alimente în friteuză, iar fructele de mare nu fac excepție. Mai ales bun în el este peștele de diferite soiuri sau creveții. Să trecem la una dintre cele mai delicioase rețete - creveți bivoliță cu sos tartar.

Ingrediente:

- Făină - 1 lingură.

- Bere Lager - 1 lingură.

- Muștar franțuzesc - 2 lingurițe

- Castraveți murați - 1 lingură. l.

- Șolă - 1 lingură. l.

- Pătrunjel - 1 lingură. l.

- Maioneza - 2/3 linguri.

- Piper Cayenne sau sos de bivoliță - 3 linguri. l.

- Creveți - 700 g.- Ulei de arahide sau vegetal pentru prăjire.

Pregătiți mai întâi sosul. Pentru el, amestecați: maioneză, o parte din sosul iute „Bivoli”, muștar, castraveți, eșalotă și pătrunjel. Pune-l la frigider pentru a infuza.

În continuare, pregătiți aluatul: turnați făina într-un castron mare, turnați berea, sosul iute rămas, aduceți la o masă omogenă și adăugați creveții, apoi amestecați totul bine din nou.

În timp ce fructele de mare sunt înmuiate în aluat, încălziți uleiul în friteuză. Apoi, cu o lingură cu fantă, puneți câteva lucruri în ea. Se prăjește până se rumenește timp de două până la trei minute. Transferați vasul finit pe un prosop de hârtie, lăsați puțin. Serviți cald cu sos tartar preparat.

Cum se prepară slănină prăjită?

O friteuză ajută la crearea multor feluri de mâncare. Ce altceva se mai poate găti? Probabil că nu te-ai gândi niciodată, dar este foarte bine să prăjești slănină în ea. Acest produs este deja o grăsime, pe care se prepară adesea diverse feluri de mâncare. Dar, cu toate acestea, baconul este și prăjit. Se dovedește foarte apetisant și neobișnuit în această versiune. Acest lucru se face astfel: se încălzește uleiul la temperatura camerei și se începe să depună bucăți de unturăstrict unul câte unul, deoarece va fi prăjit instantaneu și intens. Scoatem și separat și punem imediat pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta toată grăsimea inutilă. Această metodă funcționează bine dacă trebuie să prăjiți o cantitate mare de slănină și, cel mai important, să o faceți rapid.

Produse din aluat

Un lucru uimitor - know-how-ul timpului nostru - friteuza! Ce altceva mai poate fi gătit în el, dacă nu produse din aluat? Cine a spus că plăcintele, gogoșile, tufurile și alte bunătăți pot fi prăjite doar la cuptor sau în faimoasa tigaie? OMS? Necunoscut. Dar acest om s-a înșelat profund! Produsele din aluat prăjit sunt cele care se dovedesc a fi deosebit de gustoase și surprinzător de crocante.

Unul dintre cele mai bune feluri de mâncare este gogoșile în sirop de arțar. Aceasta este rețeta pe care vrem să o împărtășim cu voi. Pentru gătit avem nevoie de:

- Făină - 2 ½ linguri.

- Lapte - 3 căni.

- Drojdie - 2 linguri. l.

- Apă caldă - ¼ linguriță

- Ouă - 3 buc.

- Zahăr - 1 lingură

- Scorțișoară - 3 linguri. l.

- Vanilină - 2 lingurițeSe dizolvă drojdia în apă cu zahăr. Adăugați ouăle, vanilia și laptele. Cerneți făina, scorțișoara, frământați un aluat neted. Ar trebui să fie puțin lipicios. Apoi, lăsați-l să se „odihnească” patruzeci și cinci de minute.

Pentru a forma gogoși, folosește unelte speciale sau orbește-le singur. Prăjiți delicatesa până se rumenește ușor și pe ambele părți. După gătire, așezați gogoșile pe un prosop de hârtie. Serviți cu zahăr pudră sau sirop de arțar.

Oriceindiferent de cât de adânci ai alege rețetele de friteuză, nu uita să urmezi câteva reguli de bază: nu uita de siguranță, folosește numai produse proaspete și este indicat să nu folosești ulei de prăjit de mai multe ori.

În concluzie…

Deci, ce este o friteuză? Ce poate fi gătit și produs în această tehnică minune? Contrar opiniei majoritatii, in ulei in clocot poti gati nu doar celebrii cartofi, ci si alte produse: legume, pasare, carne, peste, preparate din aluat si chiar cateva fructe. Cu alte cuvinte, acest tip de ustensil de bucătărie este potrivit pentru orice poate fi prăjit. Și acestea sunt albusuri, plăcinte, prăjituri, gogoși, tufișuri, chiftele, fructe de mare și multe, multe altele.

Dacă îți place să gătești, fă-o cu plăcere, mult și des, dacă îți place să primești musafiri și să-i tratezi cu preparate neobișnuite, atunci o friteuză este un lucru foarte util pentru tine! Ea va deveni o adevărată salvatoare și o prietenă fidelă în bucătăria ta. Bucurați-vă de mâncare prăjită, dar nu uitați de sănătate. Poftă bună tuturor!