Cuțit din ceramică: argumente pro și contra, cum să ascuți, recenzii

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-18 09:10

Dacă vorbim despre articolele care se află în fiecare casă, atunci cuțitele vor ocupa unul dintre primele locuri în această listă. Nu există aproape o bucătărie care să nu aibă acest aparat.

Recent, cuțitele din ceramică au devenit populare. Unii îi laudă, alții spun că sunt inutile. În acest articol, vom lua în considerare ce este un astfel de cuțit, dezavantajele și avantajele acestuia.

Fapte istorice

Se crede că inventatorii cuțitelor din ceramică au fost japonezii. În 1985, au dezvoltat o tehnologie care a rezultat într-o une altă puternică și ascuțită.

Dar un fapt nemeritat uitat este că anii optzeci ai secolului trecut au fost marcați de crearea de către oamenii de știință sovietici a unui aparat de ras „etern”, a cărui lamă a fost realizată folosind o tehnică similară. Dar această invenție a fost lăsată la rată și uitată.

În următorii douăzeci și cinci de ani de la crearea lor, numai bucătari profesioniști au folosit cuțite din ceramică, deoarece materialul nu a conferit o aromă metalică mâncărurilor de samurai. Și abia recent au ieșit la vânzare pentruo gamă largă de consumatori.

Puțin despre producție

Lama ceramică este un articol de în altă tehnologie.

Numele său se referă nu la materialul de fabricație, ci la tehnologie:

1. În etapa inițială, prevede prelucrarea zirconiului - principalul material - în pulbere (dioxid de zirconiu).
2. Apoi pulberea este presată în forme - aglomerare.
3. La pasul următor, matrițele sunt arse la o temperatură de o mie și jumătate de grade Celsius timp de două zile.
4. Apoi, plăcile groase transparente sinterizate împreună sunt ascuțite manual de experți (făcut manual este scump) la un unghi special.

Ca urmare a acestui tratament, o lamă ceramică poate tăia atât o foaie de hârtie, cât și metal.

Despre estetică și ergonomie

Seturile de cuțite ceramice, precum și articolele individuale, sunt produse în stil high-tech. Cel mai adesea au un aspect futurist, completează în mod ideal designul unei bucătării moderne.

De remarcat este faptul că creatorii au abordat cu responsabilitate nu doar tehnologia reală de fabricație, ci și implementarea calităților ergonomice.

Conform recenziilor, toți cei care iau une alta în mână notează invariabil forma impecabilă a mânerului din plastic cauciucat. Se potrivește perfect în palmă, forma și structura sa sunt plăcute la atingere. Și toate acestea au un efect pozitiv asupra stării de spirit în timpul gătitului.

În ceea ce privește schema de culori,aceste produse sunt disponibile doar în două culori - alb și negru. În plus, cuțitele din ceramică neagră, recenziile confirmă acest lucru, sunt mai durabile. Prin urmare, aceste dispozitive sunt folosite în principal de bucătari profesioniști, inclusiv de maeștri sushi. De asemenea, sunt mai scumpe decât cele albe (acestea sunt puțin mai proaste ca calitate). Prin urmare, a doua opțiune este perfectă pentru utilizare în viața de zi cu zi de către masele largi.

Gurmanzii care gătesc adesea tot felul de delicatese din carne pot folosi cuțite din ceramică neagră.

Care este mai bine

Mulți oameni se gândesc înainte de a cumpăra ce este mai bun - cuțite ceramice sau metal.

Toată întrebarea este că nu are sens să comparăm aceste instrumente între ele, ele sunt doar diferite și utilizate diferit. Nu se poate spune că unele sunt mai bune, iar altele sunt mai rele.

Iată câteva exemple simple:

1. Cuțitul de metal poate tăia în siguranță oase, ceramică - în niciun caz.
2. Conservele sau sticlele nu pot fi deschise cu o une altă ceramică, care poate fi făcută cu ușurință cu un cuțit de metal.
3. Lama din ceramică poate tăia fructe, legume sau fileuri de carne în farfurii cele mai subțiri, ceea ce nu se poate spune despre o lamă de metal.

Adică uneltele ceramice sunt concepute exclusiv pentru a tăia produse, fac față perfect acestui lucru.

Mulți oameni recunosc că singurul avantaj semnificativ al cuțitelor ceramice este ascuțimea lor. Dar, la urma urmei, cu ascuțirea regulată a unei lame de metal, nici nu va provocareclamații. Adică, pentru majoritatea, este esențial ca metalul să fie ascuțit destul de des, dar ceramica nu. Dar, în cazul unei une alte metalice, nu trebuie să vă gândiți la depozitarea prea atentă și la tăierea cărnii în oase.

Funcții cheie

Să ne uităm la lista de caracteristici pe care le au cele mai bune cuțite din ceramică.

Următoarele calități ale cuțitelor ceramice atrag cumpărătorii:

1. Igienic - nu absorb mirosurile alimentare și nu le au propriile lor.
2. Indiferenți din punct de vedere chimic - nu reacționați cu nimic.
3. Nu distruge vitaminele din alimente.
4. Tăiați perfect felii subțiri și frumoase.
5. Când sunt folosite corect, rămân ascuțite mult timp (cum să ascuți cuțitele ceramice - vom lua în considerare în continuare). Prima ascuțire este necesară după cinci ani.
6. Greutate ușoară, nu este nevoie să folosiți forța atunci când tăiați, fără oboseală.
7. Rezistent la coroziune.
8. Lama nu se oxidează, materialul este absolut inofensiv pentru ființele vii.

Defecte principale

Ca orice material, ceramica are mai mult decât avantaje. Și dezavantajele cuțitelor ceramice trebuie, de asemenea, cunoscute.

Lista acestora este următoarea:

1. Ceramica este cu siguranță mai dura decât metalul, dar mai puțin durabilă. Lama se poate rupe chiar dacă lovește o podea moale.
2. Cu cât lama este mai lungă, cu atât este mai mare fragilitatea. Prin urmare, este recomandabil să folosiți lame de cel mult șaisprezece centimetri.
3. Dacă este activatsarcina este aplicată pe marginea laterală, se prăbușește. Ceramica nu poate rezista la deformarea lamei la tăiere.
4. Cuțitele din ceramică pot crăpa din cauza fluctuațiilor extreme de temperatură.
5. Produsul nu trebuie folosit pentru a tăia alimente tari sau congelate, pentru a aplica presiune laterală sau pentru a lovi.
6. Nu folosiți aparatul pe plăci de sticlă și porțelan și nu spălați în mașina de spălat vase.
7. Cost destul de mare.

Reguli de funcționare

Pentru ca produsele să reziste cât mai mult posibil și mai rar trebuie să utilizați un ascuțitor pentru cuțite ceramice, trebuie să respectați anumite reguli de funcționare a unor astfel de dispozitive.

Lista este scurtă:

• Plăcile de tăiat din plastic, silicon sau lemn sunt permise pentru tăierea alimentelor;
• trebuie să tăiați cu mișcări ușoare și fine în direcția „departe de tine” - la început va părea incomod, iar apoi va deveni singura opțiune;
• verdele nu trebuie tocate, ci tăiate;
• spălați ceramica numai manual, fără a folosi abrazivi aspru;
• pentru a nu deteriora muchia de tăiere, depozitați astfel de cuțite într-o cutie separată de restul ustensilelor sau într-un suport special din lemn pentru cuțite.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

Când alegeți un set de cuțite ceramice sau un astfel de produs, ar trebui să respectați câteva reguli pentru a nu regreta achiziția mai târziu.

Lista este următoarea:

• trebuie să înțelegeți clar scopurile pentru care alegețicuțit;
• înainte de a cumpăra, ar trebui să acordați atenție prinderii mânerului de lamă - trebuie să fie sudat, nu lipit (aceasta se găsește în falsuri);
• cuțitele reale din ceramică au o lamă albă pură, în timp ce replicile au un gri-galben;
• cumpărați produse mai bune cu mâner cauciucat;
• cuțitul ar trebui să stea confortabil în mână, „unește” cu el;
• cuțitele cu o lungime a lamei de o sută douăzeci și cinci de milimetri sunt cele mai potrivite pentru tăierea legumelor și fructelor.

În ciuda costului ridicat, este mai bine să alegeți cuțite cu lame ceramice închise la culoare. La fabricarea formelor lor se adaugă un colorant special și se ține la cuptor mai mult timp decât cele albe. Sunt mai puternice, dar și mai scumpe.

Cum să ascuți un cuțit din ceramică

Acasă, ascuțirea cuțitelor din ceramică este o sarcină destul de dificilă. Dacă, împreună cu setul, vânzătorul oferă să cumpere o une altă pentru auto-ascuțire la un preț fabulos, este mai bine să refuzi. În general, o astfel de operațiune ar trebui să fie efectuată de un maestru pe echipamente special concepute în acest scop, folosind unelte adecvate - paste sau discuri diamantate. Nu orice atelier are o astfel de tehnică. Mai bine iei un cuțit nou.

Dar dacă vrei să ascuți singur acasă, va trebui să achiziționezi unelte speciale - ascuțitoare.

Există două tipuri de aceste mașini:

1. Electric - un dispozitiv format din discuri acoperite cu diamant dispuse paralel unul cu celăl altprieten. Pentru ascuțire, lama cuțitului este plasată între ele. Ascuțitorul are un cost ridicat, dar nivelează perfect partea tăietoare a lamei și îndepărtează așchii.
2. Mecanic - potrivit pentru corectarea minimă a părții tăietoare a lamei. Deși, potrivit profesioniștilor, ascuțirea manuală vă permite să faceți totul așa cum doriți. Acest dispozitiv este dificil de utilizat pentru începători - primul tip este potrivit pentru ei.

Dacă apare întrebarea: „Cum să ascuți un cuțit de ceramică fără o mașină specială?”, răspunsul la acesta va suna astfel: acest lucru se poate face folosind curele abrazive diamantate sau bare de diamant.

Cost

Pentru a satisface toate nevoile gazdei din bucătărie pentru tăierea alimentelor, cel mai bine este să achiziționați un set de cuțite ceramice. Nu există o singură lamă universală, fiecare este proiectată pentru un anumit scop.

Cuțitele scumpe din ceramică închisă sunt cumpărate în mare parte de profesioniști. Pentru gospodine, produsele cu lama albă sunt perfecte pentru bucătărie.

Există doar trei producători de cuțite ceramice în lume - China, Rusia, Japonia.

Dispozitivele japoneze cu o lamă lungă de aproximativ paisprezece centimetri costă de la o mie și jumătate de ruble, modele mai lungi - până la cinci mii. Cele mai cunoscute mărci sunt Bergner, Kelli, Frank Moller.

Modelele chinezești și rusești au un preț mult mai mic, dar nu ar trebui să cumpărați produse mai ieftine de o mie de ruble.

Opinii clienți

Conform recenziilor clienților, se poate observa că majoritatea cuțitelor din ceramică au fost apreciate.

Multerețineți că după achiziție au experimentat îndoieli vagi cu privire la oportunitatea acesteia. Cuțitele păreau foarte ușoare și neadaptate la gătit. Dar totul s-a dovedit a fi o chestiune de obicei. Când mâna s-a obișnuit să mânuiască acest instrument, chiar și tăierea verdețurilor mici a încetat să mai fie o problemă.

Unii consumatori notează claritatea ideală a tăietorului, care vă permite să tăiați roșiile și citricele în felii subțiri fără a le zdrobi. De asemenea, ceapa nu alunecă la feliere.

Aproape toți cumpărătorii spun că cuțitele din ceramică taie feliile de pâine perfect - nu se sfărâmă. Fileurile de carne și pește se toarnă și ele fără probleme.

Mai multe recenzii spun că au decis să economisească bani și au cumpărat cuțite chinezești ieftine. După mai multe aplicații, partea ascuțită a lamei s-a ciobit.

Conform gospodinelor, după doi ani de utilizare, uneltele ceramice își pierd aproximativ douăzeci la sută din ascuțire.

De asemenea, un număr mare de utilizatori notează că astfel de articole trebuie manipulate cu grijă extremă - se formează crăpături și așchii chiar și la tăierea cartilajului crud de pui.

Cu toate acestea, mulți consumatori notează că, după ce au folosit cuțite ceramice, au optat în continuare pentru unelte metalice de gătit. Au ajuns la concluzia că metalul este mai practic, iar în prezența unei lame subțiri taie bine și felii subțiri. Mai rămâne o singură condiție simplă - ascuțirea sistematică.