Un banchet este o cină formală sau o cină. Serviciu de banchet

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-18 08:48

Un banchet este un prânz sau o cină de gală organizate cu o ocazie importantă. Evenimentul presupune prezența unui număr mare de invitați și se desfășoară adesea într-un restaurant sau pe un site special organizat în natură. Industria modernă oferă diverse forme de banchet, fiecare având propriile sale caracteristici.

Un pic de istorie

Sărbătorile, care adună un număr mare de oameni la o singură masă, sunt larg răspândite în Anglia. În Rusia, cuvântul „sărbătoare” a fost folosit pentru astfel de evenimente. Termenul „banchet” a intrat în uz spre sfârșitul secolului al XVII-lea, dar nu a fost utilizat pe scară largă până la mijlocul secolului al XX-lea. Și pe măsură ce industria restaurantelor s-a dezvoltat spre sfârșitul secolului al XX-lea, „banchetul” a înlocuit obișnuita „petrecere”, „cina mare”.

Un banchet poate fi organizat cu ocazia unui eveniment privat important din viață - o nuntă și aniversarea ei, nașterea unui copil, o zi de naștere. De asemenea, face parte dintr-un eveniment politic sau social asociat cu prezentarea diverselorpremii.

Formate

Organizarea și deservirea banchetelor depind direct de formatul evenimentului. Se obișnuiește să se distingă șase tipuri principale:

1. Banchet cu servicii complete.
2. Banchet cu serviciu parțial.
3. Banchet combinat.
4. În format cocktail.
5. Bufet de banchet.
6. ceai de banchet.

Recepție de gală cu servicii complete

Cea mai dificilă este considerată a fi o cină solemnă sau o cină cu servicii complete, ceea ce implică respectarea strictă a regulilor de etichetă. O trăsătură distinctivă a acestui tip de banchet este absența mâncărurilor gata preparate pe mese și posibilitatea de a le alege la discreția ta. Tuturor oaspeților li se oferă aceleași feluri de mâncare, pe care chelnerii le scot în același timp. Pentru ca oaspeții să afle ce vor mânca, fiecăruia i se oferă un meniu, care oferă o listă și ordinea în care sunt scoase felurile de mâncare. Un eveniment solemn organizat de acest tip se distinge prin rigiditate, prin urmare este aranjat cu ocazii deosebit de importante, uneori de importanță națională.

Recepție de gală cu serviciu parțial și banchet combinat

Mesele se servesc nu numai cu veselă și tacâmuri, ci și cu diverse feluri de mâncare. Oaspeții se servesc singuri, umplându-și farfuriile cu cele mai preferate feluri de mâncare. Umplerea paharelor se face de obicei și de către oaspeți. Sarcina ospătarilor este să scoată mâncăruri calde și deserturi cu ceai. În plus, scot farfurii în plus, sticlele goale și aduc băuturi dacă sunt necesare. Acest tipeste cel mai comun tip de banchete la restaurant pentru zile de naștere și nunți.

Uneori, evenimentul necesită mult timp și include mai multe tipuri de banchete. De exemplu, începe cu un cocktail de bun venit. De obicei, în această perioadă ar trebui să se adune numărul maxim de invitați. Acesta este urmat de un banchet tradițional într-un restaurant, care culminează cu ceai. Ceaiul de banchet își are rădăcinile în Anglia și vechea sa tradiție de la ora cinci, adică o ceremonie a ceaiului care se desfășoară în jurul orei cinci seara. Pe lângă ceai și diferite deserturi, este permis să bei băuturi alcoolice, dar într-o cantitate destul de limitată. Acest eveniment a fost considerat pur feminin și a fost adesea partea finală a întâlnirilor diferitelor organizații de femei. Dar de-a lungul timpului, granițele au fost șterse, iar bărbații pot lua parte la ele. Organizarea unui banchet combinat necesită costuri financiare mari, așa că este aranjat destul de rar și cu cele mai importante ocazii.

Bufet

Acest tip de eveniment a apărut în Franța, iar numele provine de la cuvântul „furculiță” – un tacâmuri folosit de toți oaspeții de la bufet. Caracteristica sa distinctivă este libera circulație a oaspeților în hol, o masă comună la mese și disponibilitatea locurilor nu este asigurată. Gustările și băuturile sunt de obicei aranjate pe mese separate. Fiecare poate pune ce vrea în farfurie. Banchetul-bufet este un tip destul de tânăr de evenimente în Rusia, dar practica devenit instantaneu foarte popular. Acest format este ideal pentru recepții cu un număr mare de invitați și un spațiu mic.

Funcții pentru bufet

Când planificați o masă tip bufet, este important să acordați atenție unei cantități suficiente de feluri de mâncare. Pe măsură ce oaspeții se deplasează prin hol și comunică, ei pot lăsa farfurii și pahare într-o varietate de locuri. În același timp, dacă vor să mănânce altceva, nu își vor aminti unde și-au pus mâncărurile și vor prefera să ia una nouă. Prin urmare, ar trebui să fie de cel puțin două ori mai mulți decât cei invitați. Servirea banchetelor de către chelnerii tip bufet se rezumă la două sarcini: ridicarea vaselor murdare și tratarea oaspeților cu băuturi. De obicei se toarnă în pahare și se așează pe tăvi pe care chelnerii le poartă printre oaspeți și iau ceea ce preferă.

Puteți face fără chelneri sau mai puțini dintre ei, dacă băuturile sunt puse și pe o masă separată.

O altă nuanță a acestui tip de banchet este înălțimea potrivită a meselor. Înălțimea standard pe care o are mobilierul mediu de banchet este insuficientă și poate provoca neplăceri oaspeților. Mesele pentru gustări și băuturi trebuie să aibă un metru înălțime.

Meniul pentru un astfel de banchet constă în gustări de dimensiuni compacte și ușor de mâncat. La formarea lor se folosesc tartele, frigarui, boluri, linguri speciale, gramezi. În ciuda faptului că furculițele și lingurile pot fi folosite printre tacâmuri, este mai binegândiți-vă la meniu în așa fel încât să vă puteți descurca fără ele.

Deoarece a fi în picioare pentru o perioadă lungă de timp este destul de obositor, bufetul este de obicei conceput pentru cel mult trei ore.

Opțiuni pentru bufet

Bufetul, organizat sub forma unui banchet de cocktail, se ține adesea cu ocazia unor evenimente importante de modă. De exemplu, după deschiderea unui nou butic sau prezentarea unei colecții de îmbrăcăminte. Nu sunt mese aici, toată munca de deservire a banchetului este făcută de ospătari. Acestea servesc băuturi și gustări ușoare oaspeților.

Pauzele de cafea sunt adesea aranjate între întâlniri, conferințe și prelegeri. Durata lor nu depășește, de obicei, o jumătate de oră și sunt organizate sub forma unui bufet cu autoservire complet. Se servesc mese speciale cu fursecuri, dulciuri, sandviciuri. Fiecare oaspete își toarnă propriul ceai sau cafea.

Un banchet este o ocazie de a reuni oameni importanți pentru o anumită ocazie. Formatul deținerii sale poate fi foarte diferit. Alegerea este influențată de numărul de invitați, de ocazie, de evenimentul oficial sau laic planificat, de durata și de bugetul acestuia. În plus, preferințele personale și perioada din an sunt, de asemenea, importante. Deci, vara, zonele deschise sunt mai solicitate, iar iarna, zonele interioare.