Mâncăruri vechi rusești: nume

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-18 09:17

Mâncărurile vechi rusești erau diverse, în ciuda faptului că cel mai adesea erau făcute din lemn. Atractivitatea sa pentru oamenii moderni este că este frumoasă, neobișnuită, iar prepararea mâncărurilor a fost un adevărat proces creativ, o adevărată artă în care s-a manifestat imaginația meșterilor ruși.

Caracteristici ale mâncărurilor antice

Așa cum am menționat deja, în Rusia toate felurile de mâncare erau sculptate din lemn, atât pentru mâncare, cât și pentru băut. De aceea, foarte puține mostre de artă populară adevărată au ajuns până la noi. Vechea vesela rusească este diversă - acestea sunt boluri și oale, ulcioare și linguri sculptate. Aceste atribute au fost create în diferite centre ale principatului rus și fiecare maestru s-a distins prin propriul său scris de mână unic. Pictura și sculptura sunt cele mai comune decorațiuni ale bucatelor antice. Astăzi, aceste produse pot fi găsite doar în muzee și în colecțiile private ale iubitorilor de obiecte antice.

Ce material a fost folosit

Nu toate tipurile de lemn erau potrivite pentru crearea vaselor. Cei mai des folosiți mesteacăn, aspen, conifere. Teiul moale a fost folosit pentru a crea linguri, turnând oale. Mai mult, documentația conține mâncăruri antice rusești, numelecare atrage atenţia prin neobişnuinţa sa. De exemplu, o lingură dreaptă, un oală de rădăcină - astfel de nume nu ne spun nimic, oameni moderni care sunt obișnuiți cu sticla și porțelanul pentru aranjarea mesei. De fapt, dreptatea este lemnul trunchiului, iar vasul rădăcină este un vas format dintr-un rizom puternic. Țăranii, de regulă, foloseau orice copac pentru a crea feluri de mâncare - atât ruine, cât și scoarță, și rădăcini flexibile care sunt convenabile de țesut. Și cele mai scumpe feluri de mâncare erau considerate a fi făcute din burl - o creștere pe un copac.

Găleată

Această veche veche rusească a ajuns la noi într-o formă modificată, deoarece modelele moderne nu sunt în niciun caz din lemn. Oalele de metal în Rusia modernă sunt adesea folosite în sate atunci când se echipează o baie. În Rusia Antică, o cărgăriță era considerată cel mai comun tip de ustensile de băut festiv - în ele erau servite miere, kvas și bere. Un ansamblu de oale mari și mici a servit ca un adevărat decor de masă.

Această veche veche rusească pentru vin a fost întotdeauna elegantă și interesantă, de exemplu, în formă de barcă, de pasăre plutitoare. Pe Dvina de Nord, au creat acest fel de mâncare cu două mânere care seamănă cu capul și coada unei rațe. Un rol important l-a jucat și pictura strălucitoare cu care erau decorate aceste simple atribute țărănești ale vieții. În provincia Tver, meșterii locali au creat vase în formă de cap de cal, decorate cu sculpturi și o rozetă geometrică în centru, care este un simbol antic al soarelui. Iar în 1558, în timpul domniei lui Ivan cel Groaznic, la ordinul lui s-a creat o oală, decorată cu trei safire mari. Astăzi, această operă de artă este păstrată într-unul dintre muzeele din Germania, unde a ajuns în timpul Marelui Război Patriotic.

Găleți din diferite regiuni

Meșterii din Moscova au creat găleți din burl, ceea ce a făcut posibilă păstrarea unui model frumos de textură. Aceste produse aveau forma unei barci, un fund plat, o gura ascutita si un maner orizontal scurt. Vasele aveau pereți denși și durabili, iar ca decor suplimentar era folosit un cadru de argint. Oalele Kozmodemyansk erau făcute din tei și semănau cu cele din Moscova ca formă, dar erau mai adânci și mai mari ca volum. Din rădăcinile copacilor erau scobite oalele făcute de meșterii din Tver, cel mai adesea sub forma unei bărci alungite. Și în regiunile nordice, s-au creat oale skopkari - vase sub forma unei bărci cu două mânere, dintre care unul a fost neapărat făcut sub forma unui cap de pasăre sau de cal.

Cutie de pâine și sare

Acest ustensil rusesc antic era, de asemenea, un atribut obligatoriu pe orice masă, deoarece pâinea și sarea erau componente importante ale dietei. O cutie de pâine a fost folosită pentru a depozita produsele din făină și a fost făcută din liban - un strat al unui trunchi de copac, care este situat între coajă și miez. Astfel de feluri de mâncare protejează în mod fiabil pâinea de mucegai și umezeală.

Sarea în Rusia a fost o plăcere costisitoare, așa că crearea de vase pentru depozitarea ei a fost abordată cu mare atenție. Cutia de sare a fost realizată în două forme principale - sub forma unui scaun în alt, în care husa scaunului se ridică, sau sub forma unei păsări plutitoare. Foarte frumos și neobișnuit arăta vechi rusvase - imaginile arată cât de multă atenție s-a acordat elementelor de pictură și sculptură.

Bratina, boluri și pleoape

Dacă denumirile „oală” și „pivniță de sare” (deși adesea îi spunem „pivniță de sare”) sunt familiare tuturor, atunci cu cuvântul „frate” totul este mult mai complicat. Cel mai probabil, numele acestui fel de mâncare provine de la cuvântul „bratchina”, care însemna sărbătoare festivă. De regulă, a fost făcută sub formă de minge, care a fost interceptată de sus de o coroană a gâtului cu marginile îndoite. Ornamentul antic rusesc pe vasele de acest tip era foarte diferit. De exemplu, o bratina realizată în secolul al XVIII-lea, decorată cu pictură sub formă de solzi cu o inscripție, a supraviețuit până în zilele noastre. Apropo, inscripțiile au jucat, de asemenea, un rol important în proiectarea mâncărurilor antice. Ar putea spune multe: despre locul și data creării atributului, despre proprietarul acestuia și așa mai departe.

Pe vremuri existau și castroane, care sunt feluri de mâncare largi, cu margini joase. Se serveau preparate prăjite și coapte, iar în mănăstiri se coaceau chiar pâini. Pleoapa era un vas de formă alungită, care era acoperit cu un capac deasupra și echipat suplimentar cu mânere. A fost folosit în diverse scopuri: pentru coacerea plăcintelor, depozitarea kvassului, gătit feluri de mâncare din carne. Ulterior, acest fel de mâncare s-a transformat într-o tigaie cunoscută nouă.

Vale și cupe

Dacă totul este limpede cu cești, atunci valea este un vechi preparat rusesc, ale cărui nume erau diferite: atât un castron, cât șiyandova, și frate. Acest fel de mâncare este un vas rotund din cupru sau liber, care a fost folosit pentru a bea bere, hidromel, bere casă. Astfel de vase erau stilizate sub forma unor figuri de rață, gâscă, cocoș, barcă, iar fiecare regiune avea propriile sale desene. Karelianii încă mai au astfel de ustensile - creează văi din lemn de tei, stejar, arțar sau mesteacăn.

Meșterii Tver au creat cele mai bune văi din burl (o creștere pe un copac). Mâncărurile au fost făcute sub formă de vas pe un palet special (oval sau pătrat) și au fost completate cu un bec-prune. Vasele au fost prelucrate cu un topor, apoi nivelate cu o racletă.

Stavtsy și linguri

Vachele vechi din lemn rusești sunt neobișnuite și foarte colorate, iar uneori numele lor sunt foarte neașteptate. De exemplu, pentru mâncare era folosită un doage, care a fost creat prin pornirea unei mașini speciale. Acest fel de mâncare era alcătuit din două boluri adânci - unul servea drept capac, dar putea fi folosit și ca farfurie. Ei bine, ce masă de vacanță poate face fără linguri? Probabil, mulți oameni au acest element de ustensile - o lingură de lemn frumoasă și groasă, bogat decorată cu picturi. Fructe și legume au fost servite și în stavtsy din Rusia. Dar existau și feluri de mâncare pentru un anumit tip de fructe - lemongrass, legume, borage.

În Veliky Novgorod existau un număr mare de tipuri de linguri de lemn. Produsele care aveau un fel de tulpină ridicată arătau deosebit de frumoase. Cel mai adesea, împletitura a fost folosită ca ornament, care a fost realizată folosind tehnica sculpturii conturului. Și în regiunile nordice au fost create shadrovyelinguri încrustate cu oase sau colți. În plus, în fiecare regiune, lingurile aveau propria lor formă unică. De exemplu, în regiunea Gorki au creat oală, salată, pescuit, linguri subțiri, care se distingeau printr-un mâner rotunjit și fațetat. Lingura Kirov avea o linguriță în formă de ou și un mâner plat.

Vase de băut

În Rusia antică, toate ustensilele folosite pentru băut erau numite ustensile de băut sau de băut. În același timp, numele aproape fiecăruia dintre ei este interesant și original din punct de vedere al originii. Poate cel mai simplu și mai de înțeles vas este un ulcior - băuturile erau depozitate în el și servite pe masă. O variantă a ulciorului era un kumgan, împrumutat de la vecinii estici, care se distinge printr-un gât îngust, un gura lung și un mâner. Apa era cel mai adesea stocată în kumgan, deci aveau un volum mare. Cotonul este, de asemenea, un tip de ulcior. În el erau depozitate și servite la masă diverse băuturi. Dar cu produsele din sticlă din Rusia, situația era foarte interesantă. Deci, deja în secolul al XII-lea, cuvântul „sticlă” era cunoscut, dar au fost aduse din alte țări.

Ustensilele din sticlă și ustensilele vechi din lemn rusești arată foarte interesante. Imaginile din cronici și înregistrări antice arată că majoritatea acestor atribute erau simple, concise și diferă doar prin desene și ornamente. Vasele de gătit au fost numite după aspectul său sau după materialul folosit pentru a le face.