Este butoiul o relicvă a trecutului sau un dispozitiv util din trecut?

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-18 09:16

Cum se face un recipient din lemn - o cadă, știau ei în Roma antică. Iar numele provine din cuvântul latin care înseamnă „găleată”. Potrivit dispozitivului, cada este un recipient etanș, ai cărui pereți sunt făcuți din scânduri verticale, bijuterii montate între ele și fixate cu cercuri. Acesta din urmă poate fi atât din metal, cât și din lemn.

Fundul căzii este, de asemenea, un set de scânduri de lemn. Spre deosebire de butoi, căzile nu se închid ermetic de sus, capacul lor este ca o cratiță. S-ar părea că în vremurile sticlei, metalului și plasticului, ustensilele din lemn sunt un anacronism, dar, destul de ciudat, recent a început să câștige din nou popularitate.

De ce cada

Din cele mai vechi timpuri, o cadă de lemn a fost folosită pentru sărare. Acest lucru se datorează multor factori. Multe alimente bogate în acizi, cum ar fi roșiile, merele sau varza, sunt sărate, fermentate sau înmuiate pentru a produce substanțe chimice destul de active. Și ei, la rândul lor, interacționând cu pereții recipientelor din metal sau plastic, strica gustul produselor și chiar le saturează cu substanțe cancerigene și alte substanțe nocive.conexiuni.

Lemnul este o chestiune complet diferită. Nu numai că este prietenos cu orice produs, ci, dimpotrivă, este capabil să adsorbe elemente nedorite pentru corpul nostru.

Și în unele cazuri, iar acest lucru este asociat în primul rând cu producția de băuturi alcoolice, materialul pereților recipientelor din lemn saturează alcoolul cu taninuri unice, făcându-l o băutură unică. Așa se creează gustul neobișnuit al unor produse alcoolice renumite precum conicul, whisky-ul, vinul de porto francez de elită…

Dar, fără a atinge produsele de elită sau exotice, este suficient să încerci castraveți murați crocanti sau varză într-o cadă de stejar pentru a înțelege ce diferențiază lemnul de metal sau plastic.

Căzi de mesteacăn

Totuși, copacul este diferit de copac. Pentru conservarea acasă, se folosește cel mai des o cadă de mesteacăn. Acest lucru se datorează absenței taninurilor din compoziția chimică, un fel de neutralitate naturală, cuplată cu proprietăți bune de rezistență ale lemnului de mesteacăn.

Căzile de mesteacăn sunt indispensabile pentru urinat de mere, varză murată, castraveți murați și roșii. Multă vreme, până în primăvară, se păstrează ciupercile de lapte negru, ciupercile sau volnushki sărate într-o cadă de mesteacăn. Chiar și bulgări de zăpadă, potrivit celebrului cântăreț sovietic E. Khil, pot fi sărați într-o astfel de cadă.

Bucoaiele de stejar sunt, de asemenea, foarte frecvente, dar datorită prezenței taninurilor și astringenților, uneleproduse chimic active, de exemplu, mierea. Dar cada de mesteacăn este perfectă pentru asta.

Îngrijirea ustensilelor din lemn

Dar oricât de bun este un butoi de lemn, acesta nu este, totuși, o găleată de plastic care, după utilizare, poate fi aruncată într-un hambar sau pivniță și să nu poată fi reținută până în următorul sezon de recoltare. Acest vas de gătit necesită întreținere.

Pentru a îndepărta resturile murăturilor de anul trecut din lemn și crăpăturile dintre scânduri și a restabili etanșeitatea recipientului după uscare, cuva se înmoaie. Dacă s-a uscat rău și apa nu ține în el, trebuie scufundat în apă complet timp de câteva zile. După ce etanșeitatea cuvei este restabilită, aceasta se spală cu o cârpă și se aburește cu apă clocotită pentru sterilizare.

În extrasezon, butoaiele, căzile și alte ustensile din lemn sunt clătite, uscate bine și depozitate într-un loc uscat, ferit de lumina soarelui.