Inventarul și echipamentul barului

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-02-18 09:11

Echipamentul de bar are nevoie de o alegere atentă și echilibrată. Proprietățile instrumentului folosit determină adesea calitatea generală a băuturilor preparate. Folosirea unor preparate atractive, originale, permite, de asemenea, sublinierea imaginii unice a instituției.

În general, munca unui barman necesită o grijă deosebită, precum și disponibilitatea unui spațiu organizat eficient. Prin urmare, este atât de important ca toate echipamentele necesare pentru bar, ustensilele și inventarul să fie mereu la îndemână.

Criterii de selecție a inventarului

1. Statut profesional. Inventarul de în altă calitate pentru organizarea muncii barului ar trebui să se distingă prin durabilitate, un nivel ridicat de fiabilitate. Numai tipurile profesionale de echipamente de bar sunt confortabile de utilizat pentru o lungă perioadă de timp.
2. Design. Pentru ca echipamentele de bar să se potrivească perfect în interiorul unității, ar trebui să se acorde preferință produselor concepute în același stil. Un set de accesorii de bar ar trebui să aibă un aspect sofisticat, elegant, precum și să reflecte ideea principală a designului barului.
3. Ușurință în utilizare. Unelte și ustensile,folosit de barman ar trebui să fie ușor de spălat, curățat și să nu ocupe spațiu suplimentar în spatele barului. Numai în acest caz, articolele de bar, inventarul vor fi întotdeauna la îndemână la momentul potrivit.

Inventar obligatoriu

Ce unelte sunt incluse în setul standard al barmanului? Pentru a îndeplini sarcini profesionale, un barman va avea nevoie de:

• shaker;
• jiggeri măsurați;
• filtru;
• clește pentru gheață;
• linguri de bar;
• madler;
• toate tipurile de frigarui, cutite, tuburi, alte accesorii utile.

Jigger

Jiggerul nu este altceva decât o cană de măsurat special concepută. Așa ceva devine pur și simplu de neînlocuit atunci când este necesar să se mențină proporțiile în timpul preparării cocktail-urilor clasice.

De obicei, oțelul inoxidabil este materialul folosit pentru a face jiggeri. Jiggerul este împărțit în două cupe metalice. Unul dintre ele are un volum standard de 1,5 uncii sau 44 ml. A doua parte a jiggerului poate avea orice volum arbitrar.

Se recomandă să acordați preferință jigger-urilor care au marginile rotunjite. În acest caz, scurgerea de lichid în timpul transfuziei poate fi redusă la minimum.

Filtru

Când cumpărați echipament de bar și inventar, nu uitați să cumpărați o sită. Acest instrument este prezentat sub forma unei sitări speciale, care este necesară în timpulpreparând cocktailuri într-un shaker.

Baza sităi conține mai multe proeminențe funcționale, care adaugă stabilitate instrumentului atunci când este folosit pe un agitator. Un arc este întins în jurul perimetrului unor astfel de produse. Prezența sa creează un fel de barieră în calea componentelor de cocktail care nu ar trebui să ajungă în paharul clientului. Printre altele, cu ajutorul unui arc, se reglează distanța dintre marginile agitatorului și sită. Cel mai adesea, strecurătoarea este folosită atunci când este necesar să se rețină gheața, fructele zdrobite, componentele vegetale ale cocktail-urilor.

Lingură de bar

Un astfel de echipament de bar este adesea numit linguri de cocktail. De la cantinele obișnuite, opțiunea pentru baruri diferă în primul rând prin lungimea impresionantă. Această caracteristică este dictată de necesitatea de a amesteca cocktail-uri în recipiente adânci. O altă utilizare practică a lingurii de bar este măsurarea volumului de lichioruri și siropuri care se adaugă la cocktailuri. Volumul lingurii în sine este standard și este de 5 ml.

Mânerele majorității lingurilor de bar sunt în formă de spirală. Acest lucru nu numai că crește confortul efectuării mișcărilor de rotație, dar vă permite și să utilizați mânerul ca un fel de jgheab pentru turnarea componentelor de cocktail. Când lichidul curge în spirală, acesta se află cât mai lin posibil pe stratul anterior.

Unele linguri de bar au o furculiță mică pe spate. Cu ajutorul acestuia, este convenabil să obțineți cireșe, măsline din recipiente, să folosiți alte elemente decorative de cocktail-uri.

Shaker

O versiune standard europeană a unui agitator constă din trei componente: un pahar, un capac cu sită și un capac superior. Această bară este ușor de utilizat. Pentru început, în shaker se pun ingredientele necesare, care sunt închise ermetic. Pentru a amesteca bine componentele cocktail-ului, este suficient să agitați agitatorul timp de 10-15 secunde. Acest lucru vă permite să răciți bine cocktailul fără a lăsa gheața să se topească complet.

Agitatoarele profesionale, de în altă calitate, sunt fabricate exclusiv din oțel inoxidabil, ceea ce permite barmanului să determine temperatura conținutului manual. Această opțiune va fi optimă pentru un începător, deoarece este cea mai convenabilă în utilizarea de zi cu zi și nu necesită abilități speciale.

Mudler

Mudler arată ca un pistil obișnuit. Este folosit în principal pentru a face mojito. Cu ajutorul unui muddler, este convenabil să zdrobiți principalele componente ale unui cocktail - lime și mentă. Cu toate acestea, unii barmani își găsesc utilitatea instrumentului în timp ce pregătesc alte cocktail-uri populare.

În prezent, pe piață există zăvoare din plastic și lemn. Bineînțeles, produsele din lemn sunt la cerere mai mare datorită ecologicității, aspectului atractiv. Cu toate acestea, accesoriile din lemn nu pot fi numite durabile, deoarece devin rapid moale la contactul regulat cu lichidele.

Accesorii mici

Cumpărați stocul de bar oferit de St. Petersburg ca înmagazine specializate, magazine online și în Asociația Barmanilor din Sankt Petersburg. Totuși, setul nu va fi considerat complet fără prezența unui inventar mic, care include tot felul de paie, decorațiuni de cocktail, cuțite pentru coajă, plăci de tăiat etc.

Pentru a completa estetica barului, iar toate uneltele în același timp erau la îndemână, în plus, este recomandabil să folosiți unități speciale pentru așezarea paharelor, covorașelor de cauciuc, stivelor pentru vase.